臺灣肉姜種植技術要點

一、選種催芽

1、選種

挑選姜塊肥大、皮色有光澤、肉色鮮黃、質地較硬、無病蟲害和機械損傷的作種姜。

2、催芽

(1)1月上旬催芽，催芽前將挑選好的種姜連續晒2天，然後用託布津800倍液或福爾馬林1000倍液浸種10分鐘。

(2)在大棚內按3米整畦，畦高10釐米。墊上20釐米厚的稻草並充分淋溼後撒上2-3釐米厚的肥土。

(3)將處理好的種姜均勻排放於苗床上，每畝堆放1400公斤種姜。然後蓋細土5-10釐米，幹稻草10釐米，再用薄膜蓋緊。

(4)如苗床溫溼度適宜，約15天種姜長出1-2釐米的幼芽時，將種姜取出，每塊留一個壯芽，抹除其餘幼芽。再按壯芽長短分兩類重新排放於苗床，密度為每畝放500公斤種姜，用稻草和薄膜蓋緊。

(5)在苗床內放置溫溼度計，控制苗床溫度為20-24℃，溼度以覆土溼潤為宜。如溫度過高可揭膜通風或澆水降溫。經過30天左右苗長5-10釐米時即可移植。

二、整地

臺灣肉姜要求土壤有機質豐富，土層深厚，pH值6.5-7.0，且兩年末種植姜的田塊。一般在催芽的同時，栽培田精耕深翻，起壟待栽。起壟按壟寬40釐米，高30釐米，溝寬20釐米的規格進行。起壟後密閉棚膜，以提高土溫。結合精耕深翻每畝施優質有機肥2000公斤，過磷酸鈣100公斤，硫酸鉀50-80公斤，草木灰150公斤作基肥。基肥佔整個生育期用肥量的60％-80％。

三、管理

1、栽植密度

臺灣肉姜根莖分生能力雖強，但其葉片直立且較集中，適當密植能提高產量。選晴天進行移栽，在種溝內雙行種植，行距15-20釐米，株距10-15釐米，每畝種植8000-12000株，用種量220-250公斤。移栽時姜苗需按苗的長短分類，強弱分開種植，以便管理。移栽後在兩行種植溝間每畝施複合肥20公斤，同時閉棚保溫保溼。

2、田間管理

(1)臺灣肉姜喜溫暖，耐陰溼，生長的適宜溫度為18-28℃，氣溫高於38℃或低於15℃對其生長不利。早春氣溫低，要利用大棚條件提高棚內溫度，有條件的可在棚內加蓋小拱棚，以利保溫保溼，但在晴好的天氣下，棚內溫度會急劇上升，要及時揭膜通風，以免高溫燒苗。生長初期對水分要求不大，但也不能過幹，以保持土壤溼潤為宜。

(2)臺灣肉姜早春栽培，全生育期為160天左右，對肥料需求量不大，結合培土追施1-2次速效肥即可。第1次追肥在苗長10釐米左右時，每畝施15％-20％糞肥10-20擔，第2次追肥在苗長出1-2個分枝時，每畝施15％-20％的糞肥15-20擔。以後是否追肥視早姜上市時間而定。姜塊進入膨大期（分枝1-2個），需水量增大，如遇土壤乾燥應適量澆水，保持土壤溼潤。

(3)中耕培土是臺灣肉姜栽培的關鍵技術之一，追肥一般結合中耕培土進行。姜根分佈淺，中耕時要掌握淺耕表土的原則。整個生育期一般培土3-5次。第1次培土時間安排在姜苗高15釐米左右，培土時把壟上土往種植溝內培。間隔7-10天進行第2次培土，培土結束時原來的種植溝變成壟，而原來的壟變成了溝。

四、適時採收

一般在5月中下旬平均單株產0.1公斤以上時即可收穫，每畝產姜800-1000公斤。作為種姜可適當延遲收穫，一般在6月中下旬收種。

五、留種貯藏

臺灣肉姜肉質嫩，含水量較多，貯藏不當容易爛種。因此，種姜收穫宜在晴天進行，應選擇無病蟲害、無機械損傷的作種姜，貯藏時先進行貯藏地消毒，然後鋪沙，一層種一層沙，最後蓋上薄膜。貯藏地應選擇地勢較高，避風向陽的地塊，開好四周排水溝，防漬水，防凍害。