加工
水產品捕撈後，如不立即採取有效的保鮮措施，很容易腐敗變質。下面介紹一些水產品的加工和保藏方法。一、冷卻、微凍、凍結和冷藏。1、冷卻保鮮。保藏温度在0～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚...
將採挖回的白企鮮根曝曬1—2天，除去泥土，剪去殘留葉基，除淨鬚根，按根條大小分成大、中、小三級，然後放入硫磺爐(櫃)內，大條放中間，中小條放在周圍，用麻袋蓋嚴，然後按每1000千克鮮白芷，用硫磺7-8千克，點燃硫磺燻蒸，薰時不能滅...
豬肉脯是豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。豬肉脯生產過程比較復...
1.選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟採收，剔除病、蟲、傷果。2.醃漬：將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天，待果皮色轉黃時撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽醃5天，撈出曬乾成為果壞（表面有鹽霜，可長期保）。3.脱鹽：加工前將葡萄壞放...
冬瓜（fatmelon;whitefuzzyvegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際...
硬糖是經高温熬煮而成的糖果。幹固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4~1.5之間，還原糖含量範圍10~18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲...
香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常説的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果...
八角又叫八角茴香，大茴香，是木蘭科植物八角茴香的成熟果實。它分為春果和秋果兩種。春果通常只佔年產量的20%，秋果佔80%。春果每年3-4月成熟，秋果在9-10月成熟。當果實由青色變黃色時便可採收。採收方法有兩種：一種是八角...
金銀花屬忍冬科木質蔓生植物，用其花與茶葉製成的金銀花茶，具有芳香可口，清涼解毒，通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病、延年益壽，更具有抗癌、保健、減肥等多種特殊功效，因而備受消費者青睞，金銀花加工市場前景廣闊美好！1...
一、原料處理將馬鈴薯洗滌乾淨，由去皮機去皮，通過人工檢查和修整，然後切成厚度為1.6~1.9釐米的薯片。二、蒸煮用一條輸送帶，將15~20釐米厚的馬鈴薯層從正常大氣壓蒸汽中通過，起到蒸煮作用。一般需30~40分鐘。三、搗碎混合...
豬宰後的新鮮小腸,經加工除去腸內外的各種不需要的組織,剩下一層堅韌半透明的薄膜,稱為腸衣。豬腸衣皮質堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，是灌製各種香腸的好材料，還可加工成腸線，用於製造運動器具、樂器和外科手術用線等。一、...
摘要：工藝品：竹棒、竹籤、竹編、竹簡、竹扇、簫、笛等。日用品：牙籤、筷子、筷籠、砧板、涼蓆、茶具、竹籃、竹簾等。建材類產品：門窗、線條、地板、户外埠板等。傢俱類產品：衣架、衣櫃、沙發、書架、鞋架、電腦桌等。一、...
芝麻酥糖是江蘇，北京等地漢族小吃，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人，張三多，製作的《福瑞來》芝麻酥最為正宗。一、配方白砂糖500克，白芝麻15千克，麻油50克，明磯5克，飴糖50克，糖桂花（香料）、味精少許。二、工序芝麻搓皮...
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖，均可入藥，但以用膠飴為主。將六稜大麥在清水中浸泡1~2小時（水温保持在20~25℃），當含水量達45%左右時將水倒除。繼...
臘肉做法一：普通臘肉的醃製製作温度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香...
南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。一、材料與設備方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品添加劑。（二）設備。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧乾燥機...
對於單一的使用蚯蚓、蠅蛆、小雜魚、動物內臟等飼餵黃鱔，其飼料不需加工而直接投喂。對較大的野雜魚及動物內臟，僅需先放在冰箱或冰櫃中低温冷凍滅菌，然後切碎即可投喂。對於規模飼養者，使用配合料養殖黃鱔，則必須要進行再...
鵪鶉皮蛋屬於經典的釀造型功能食品，其功能性遠遠超過大家熟知的酸奶;因其營養價高，被譽為"動物人蔘"，是人類最好的優質蛋白質提供品;其中營養分子較小，是蛋類中最易被消化吸收與利用的;蛋白質中氨基酸種類齊全，含量豐富，蛋...
柑橘類果實適宜加工混濁汁，其加工方法如下：1.工藝流程原料選擇→選別→熱燙去皮→榨汁粗濾→均質→脱氣→殺菌→罐裝→冷卻→檢驗→成品2.工藝要點原料選擇：選汁液多、色澤好、...
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。一、原料鹿肉、麪粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊→脱腥→嫩化→預煮&rar...
一、地溝儲藏地溝一般選在果園內或果園附近，地下水位較低、陰涼的平坦地段。地溝66~100釐米深、100釐米寬左右，溝長可根據儲藏量而定。溝底最好鋪2~5釐米的濕細沙。儲藏前，蘋果預冷2~3個晚上，散發掉田間熱量。當地溝內的...
對不同生物學時期的刺蝟，可以採用不同的飼料配方，供給不同營養成分的飼料。種刺蝟由於繁殖，妊娠期、泌乳期要消耗體內大量的營養物質，所以要供給營養豐富的飼料；在哺乳期過後母蝟體質恢復和卵巢恢復過程中，仍然需要營養豐富...
海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。鮮活水產品，分為魚、蝦、蟹、貝四大類，魚類有鱸、鮭、甲魚、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三紋魚等；蝦類有澳洲、新西蘭大龍蝦、台灣草蝦、竹節蝦、沼蝦、河蝦；蟹類有中...
四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。四川泡...
驢肉香腸是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，產自河北省永年縣。源於清朝末年，已有近百年曆史，是"中華傳統名小吃"。由驢肉輔以多種香料製成，香而不膩，營養豐富。選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調...
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