芝麻油和香油的區別

回答：芝麻油和香油沒有區別，兩者是同一種食用油。香油一般是從芝麻中提煉出來的，這兩種油唯一的區別是製作方法不太一樣，香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，而芝麻油它的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取，在鑑別這兩種油是否正宗的時候先看一下他們的顏色還可以聞一下他們的油香味。

一、芝麻油和香油的區別

1、香油具有濃郁的芝麻油香味，它的加工工藝分為兩種第一種是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，第二種是機制香油用機械法生產製取，芝麻油的香味比較的清淡，它的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。

2、在鑑別這兩種油的時候先看一下他們的顏色，因為小磨出來的油的顏色一般呈棕紅色，而機制加工過程中温度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。

3、還可以聞一下他們的油香味，一般正宗的油的香味比較的濃郁、醇厚。而機器製作的油具有較濃重的焦糊味。或者是將他們拿在手裏面使勁的搖晃，正宗的油是會形成許多的泡沫，並且不會那麼容易散去。

二、芝麻油和香油怎麼保存

1、可以放到一個密封玻璃瓶裏面保存，加一些精鹽，然後再把瓶口封好，搖動瓶子讓鹽充分融化，再把它放到陰涼的地方保存3-4天左右，然後再把油倒在玻璃杯子裏蓋緊，放到避光的地方保存就可以了。

2、這兩種油的特質是見光保存容易發生氧化變質，口感變差所以要避光保存，保存油的瓶子不要用橡皮塞塞住，因為時間長了會和油串味，油的味道就壞掉了，在用橡皮塞的時候外邊一定要用塑料做個隔離。

3、這兩種油的保質期一般是十八個月左右，放入冰箱中冷藏可達兩年以上，但在常温下存放最好不要超過十八個月，一般情況下，儘量在1年左右的時間內用完，不然會過期。